Beilage 1 Checkliste Speiseeisproduktion

Jährlich (mindestens vor Saisonbeginn) auszufüllen	ok	Mangel		Mangelbehebung
Jährlich (mindestens vor Saisonbeginn) auszufüllen		ja, welcher?	Frist für Behebung	behoben am	Unterschrift (Durchführung)
Boden, Wände:
sauber
leicht reinigbar, abriebfest, wasserundurchlässig, Wasser abstoßend
nicht schadhaft
keine Schimmelbildung
Wände glatt und desinfizierbar bis zu 2m

Gully:
sauber
nicht schadhaft
nicht ausgetrocknet
Fenster:
sauber (z.B. Rahmen, Dichtung, Griffe)
nicht schadhaft (z.B. Lack blättert ab, Scheibe gebrochen, schließt nicht)
Insektengitter (vor geöffneten Fenstern)
Türen:
sauber (z.B. Türschnallen)
nicht schadhaft (z.B. Lack blättert ab, schließt nicht)
Oberflächen galtt und wasserabstroßend
Decke
sauber (z.B. Spinnweben, Gespinste)
nicht schadhaft
Verputz bzw. Farbe blättert nicht ab
keine Schimmelbildung
keine Kondensation
Beläuchtungskörper:
ausreichend
sauber
nicht schadhaft (z.B. Lechtmittel, Abdeckung)
Leitungen/Trassen/Armaturen/Schalter:
sauber
nicht schadhaft (z.B. rostig, nicht mehr in Funktion)
leicht zu warten und zu reinigen
Schränke, Regale, Vitrinen, Stellagen, Wagerl:
sauber und desinfizierbar (z.B. Räder, Fächer)
nicht schadhaft (z.B. Rost)
Arbeitstische:
sauber (z.B. auch Umleimer, Unterseite, Laden)
leicht reinigbar und desinfizierbar
nicht schadhaft (z.B. Rost)
Kühl-, TK-Möbel, Speiseeisvitrine
sauber
nicht schadhaft (z.B. Rost)
funktionstüchtig (z.B. nicht stark vereist)
Temperaturüberwachung (fix oder mobil): funktionstüchtig
Maschinen, Geräte:
sauber (z.B. Schalter, Armaturen, Stecker)
liecht reinigbar und desinfizierbar
nicht schadhaft (z.B. abblätternder Lack, Rost, Funktionskontrolle)
Maschinen, Geräte:
sauber (z.B. Schalter, Armaturen, Stecker)
leicht reinigbar und desinfizierbar
nicht schadhaft (z.B. abblätternder Lack, Rost, Funktionskontrolle)
Werkzeuge:
sauber
nicht schadhaft (z.B. gesprungene Griffe, Rost)
leicht reinigbar und desinfizierbar
Transportmittel (Gebinde, Eisbehälter):
sauber
nicht schadhaft (z.B. ausgebrochen)
Handwaschbecken:
Kalt- und Warmwasserzufuhr
Mittel zum Händewaschen und Desinfizieren
Mittel zum hygienischen Händetrocknen (Papierhandtücher, Endlosrolle)
Abwäsche / Geschirrspüler (wenn vorhanden):
sauber
nicht schadhaft (z.B. zu geringe Temperaturen, Funktionskontrolle)
Abfallbehälter:
sauber
ordnungsgemäß (z.B. regelmäßige Entleerung)

Hygienecheck durchgeführt am: durch: