Beilage 6 REINIGUNGS- UND DESINFEKTIONSPLAN

Räume/Transportfahrzeuge

Mittel

Name des verwendeten Mittels

Häufigkeit

Anmerkungen

Stallung

Wasser

nach Gebrauch

Lebendtier-LKW

Wasser und Desinfektion

nach jeder Vollentladung

Arbeitsraum/Gänge, in denen mit offenem Fleisch/Fleisch-erzeugnissen umgegangen wird

Fliesen, Fußböden, Türen, Roste, Abläufe

Reiniger + Fettlöser

nach Arbeitsende

Reste entfernen, bei Bedarf Desinfektion, trocknen und lüften

Decken und obere Wände

Reiniger

nach Bedarf

Reste entfernen, achten auf Schmutz, Staubansammlungen, Schimmel und Algen

Messer (vor Fleischuntersuchung)

Wasser+82 °C

nach jedem Tier

Sterilbecken
(oder gleichwertige anerkannte Methode)

Geschirr, Arbeitsgeräte, Maschinen, Schneidbretter, Kleingeräte, Messer (nach Fleischuntersuchung)

Heißwasser, Reiniger + Fettlöser

je nach Arbeitsablauf, jedenfalls nach Arbeitsende

Möglichst maschinell bei ungefähr +65 °C

Arbeitsflächen

Reiniger

nach jedem Arbeitsende und im Falle einer Kontamination (z. B. Eiter)

Flächendesinfektionsmittel

Einrichtungsgegenstände wie Spüle, Waschbecken, Ausguss, Desinfiziereinrichtungen

Heißwasser, Reiniger + Fettlöser

nach Bedarf

Räume/Transportfahrzeuge

Mittel

Name des verwendeten Mittels

Häufigkeit

Anmerkungen

Kühlräume für offenes Fleisch/Fleischerzeugnisse, Kühlschränke

Reiniger, Flächendesin-fektionsmittel

nach Entleerung, mindestens einmal wöchentlich

Kühlraum für umhülltes oder verpacktes Fleisch/Fleischerzeugnisse und Tiefkühlräume

Trocken- oder Nassreinigung (je nach Bedarf)

nach Bedarf

(Trocken-)Lagerraum bzw. Lagerbereich für tierische Nebenprodukte

Reiniger

nach Bedarf mindestens einmal monatlich

Fleischtransportfahrzeuge

Heißwasser, Reiniger und Desinfektion

nach jeder Vollentladung