6. DOKUMENTATION

Folgende Dokumentation liegt bei dem:der für die Betriebstätte verantwortlichen Lebensmittelunternehmer:in auf:

Reinigungs- und Desinfektionsplan
Abweichungs- und Maßnahmendokumentation (z. B. Temperatur- und Frischekontrolle)
Nachweis der Hygieneschulung(en)
Schriftliche Belehrung(en) gemäß Leitlinie zur LL_Sicherung_der_gesundheitlichen_Anforderungen.pdf
Lieferscheine und Rechnungen (Sicherstellung der Rückverfolgbarkeit der Waren)