3. Chemisch-analytische Anforderungen

Estragonsenf Kremsersenf Dijonsenf
Trockensubstanz mindestens 20% 31% --
Fettgehalt mindestens   5%   5%   8%
Gesamtzucker mindestens*) -- 14% --
Trockensubstanz kochsalz- und zuckerfrei mindestens 14% 14% 22%

 

 

*) Gesamtzucker ist gleich reduzierende Zucker und hydrolisierbare Saccharide.