Tabelle 1: Liste der Speisepilze

Deutsche Bezeichnung Wissenschaftliche Bezeichnung Anmerkung Einordnung
Abalone-Seitling Pleurotus cystidiosus
O. K. Mill.
Lamellenpilz:
Sonstiger
Anischampignon,
Schafchampignon,
Schafegerling
Agaricus arvensis Schaeff. Lamellenpilz:
Champignon
Ästiger Stachelbart Hericium coralloides (Scop.) S. F. Gray nur kultiviert Sonstiger
Austernseitling,
Austernpilz
Pleurotus ostreatus (Jacq.) Kummer s. l. Lamellenpilz:
Sonstiger
Birkenpilz, Birken-Raufußröhrling Leccinum scabrum (Bull.) S. F. Gray s. l. roh ungenießbar Röhrling
Brätling, Milchbrätling Lactarius volemus (Fr.) Fr. Lamellenpilz:
Milchling
Braunkappe, Kultur-träuschling, Rotbrauner Riesenträuschling Stropharia rugosoannulata Murr. Lamellenpilz:
Sonstiger
Buna shimeji, Shimeji, Brauner Buchenpilz, Weißer Buchenpilz, Buchenrasling Lyophyllum ulmarium
(Bull.) Kühner (incl. Hypsizygustesselatus) s. l.
nur kultiviert Lamellenpilz:
Sonstiger
Burgunder-Trüffel Tuber uncinatum Chatin Schlauchpilz:
Trüffel
Butterpilz Suillus luteus (L.) S. F. Gray Röhrling
Chinesische Hohl-Trüffel, Falsche
Himalaya-Trüffel
Tuber pseudohimalay-ense Moreno, Manjón, Diez & al. Schlauchpilz:
Trüffel
Chinesische Trüffel, China-Trüffel, Schwarze Winter-Trüffel Tuber indicum Cooke & Massee Schlauchpilz:
Trüffel
Dünnfleischiger Anis-egerling Agaricus silvicola (Vitt.) Sacc. Lamellenpilz:
Champignon
Edelreizker, Reizker Lactarius deliciosus (L.: Fr.) S. F. Gray s. l. Lamellenpilz:
Milchling
Eichen-Steinpilz,
Eichen-Herrenpilz
Boletus aereus Bull. Röhrling:
Steinpilz
Eichhase Polyporus umbellatus (Pers.) Fr. (= Dendro-polyporus u.) nur kultiviert Sonstiger
Eierschwammerl,
Pfifferling
Cantharellus cibarius
Fr. s. l.
Sonstiger
Feldchampignon,
Wiesenchampignon, Wiesenegerling
Agaricus campestris (L.) Fr. Lamellenpilz:
Champignon
Frauentäubling Russula cyanoxantha (Schaeff.) Fr. Lamellenpilz:
Täubling
Gekröse-Trüffel,
Teer-Trüffel
Tuber mesentericum Vitt. Schlauchpilz:
Trüffel
Gelber Austernpilz,
Limonenseitling, Gelber Austernseitling
Pleurotus citrinopileatus Singer Lamellenpilz:
Sonstiger
Goldröhrling, Gelber Schmierröhrling Suillus grevillei (Klotzsch) Singer Röhrling
Grauer Erdritterling Tricholoma terreum (Schaeff.) P. Kumm. Lamellenpilz:
Sonstiger
Grauer Lärchenröhrling Suillus viscidus (Fr. & Hök) Rauschert Röhrling
Großer Wald-Champignon Agaricus langei (Moell.) Moell. Lamellenpilz: Champignon
Grünfeldriger Täubling Russula virescens (Schaeff.) Fr. Lamellenpilz:
Täubling
Herrenpilz, Steinpilz, Fichten-Steinpilz Boletus edulis Bull. Röhrling:
Steinpilz
Himalaya-Trüffel Tuber himalayense Zhang & Minter Schlauchpilz:
Trüffel
Hohe Morchel Morchella elata Fr. Schlauchpilz:
Morchel
Indischer Schönkopf, Milky mushroom Calocybe indica Purkayastha & A. Chandra Lamellenpilz:
Sonstiger
Judasohr, Ohrlappenpilz Auricularia auricula-judae (Bull.) Wettst. Sonstiger
Kalaharitrüffel Kalaharituber pfeilii (Henn.) Trappe & Kagan-Zur Schlauchpilz:
Unechte Trüffel
Kiefern-Steinpilz,
Kiefern-Herrenpilz
Boletus pinophilus Pil. & Dermek Röhrling:
Steinpilz
Klapperschwamm, Maitake Grifola frondosa (Dicks.) Gray nur kultiviert Sonstiger
Knoblauchschwindling, Mousseron Marasmius scorodonius (Fr.) Fr. auch Gewürzpilz Lamellenpilz:
Sonstiger
Körnchenröhrling, Schmerling Suillus granulatus (L.) Kuntze Röhrling
Krause Glucke Sparassis crispa (Wulfen) Fr. Sonstiger
Kräuterseitling Pleurotus eryngii (DC.) Gillet s. l. Lamellenpilz:
Sonstiger
Kulturchampignon, Egerling, Cremechampignon, Portobello, Zuchtchampignon Agaricus bisporus (Lge.) Imbach s. l. Lamellenpilz:
Champignon
Laserkraut-Seitling Pleurotus eryngii var. nebrodensis (Inzenga) Sacc. (= P. nebrodensis) nur kultiviert Lamellenpilz:
Sonstiger
Lungenseitling Pleurotus pulmonarius (Fr.) Quel. Lamellenpilz:
Sonstiger
Maipilz Calocybe gambosa (Fr.) Donk Lamellenpilz:
Sonstiger
Mandelegerling Agaricus blazei Murrill nur kultiviert Lamellenpilz:
Champignon
Maronenröhrling Xerocomus badius (Fr.) E.-J. Gilbert Röhrling
Matsutake Tricholoma matsutake (S. Ito & Imai) Singer nur Import Lamellenpilz:
Sonstiger
Morchel, Speisemorchel Morchella esculenta (L.) Pers. s. l. Schlauchpilz:
Morchel
Mu-Err, Mu-Err-Pilz, black fungus, Wolken-ohrpilz Auricularia polytricha (Mont.) Sacc. Sonstiger
Nameko, Namekopilz, Chinesisches Stockschwämmchen, Namekoschüppling Pholiota nameko (T. Ito) S. Ito & Imai Lamellenpilz:
Sonstiger
Ochsenzunge, Leberreischling Fistulina hepatica (Schaeff.) With. Sonstiger
Parasol, Großer Riesenschirmling Macrolepiota procera (Scop.: Fr) Singer roh ungenießbar Lamellenpilz:
Sonstiger
Perigord-Trüffel, Schwarze Perigord-Trüffel Tuber melanosporum Vitt. Schlauchpilz:
Trüffel
Perlpilz Amanita rubescens Pers. roh giftig! Lamellenpilz:
Sonstiger
Piemont-Trüffel, Weiße Piemont-Trüffel, Weiße Trüffel, Alba-Trüffel Tuber magnatum (Pico) Vitt. Schlauchpilz:
Trüffel
Rauchblättriger Schwefelkopf Hypholoma capnoides (Fr.) P. Kumm. Lamellenpilz:
Sonstiger
Reisstrohpilz, Reisstroh-scheidling, Schwarz-streifiger Scheidling Volvariella volvacea (Bull.) Singer Lamellenpilz:
Sonstiger
Riesenbovist Calvatia gigantea (Batsch) Lloyd Sonstiger
Riesenchampignon, Riesenegerling Agaricus augustus Fr. Lamellenpilz:
Champignon
Riesenfenchel-Seitling Pleurotus eryngii var. ferulae (Lanzi) Sacc. nur kultiviert Lamellenpilz: Sonstiger
Rillstieliger Seitling Pleurotus cornucopiae (Paulet) Rolland Lamellenpilz:
Sonstiger
Ringloser Butterpilz Suillus collinitus (Fr.) Kuntze Röhrling
Rosaroter Seitling Pleurotus djamor (Rumph. ex Fr.) Boedijn (= P. salmoneostramineus) Lamellenpilz: Sonstiger
Rotfußröhrling Xerocomus chrysenteron (Bull.) Quel. s. l. Röhrling
Rotkappe Leccinum versipelle (Fr.) Snell s. l. roh ungenießbar Röhrling
Safranschirmling Chlorophyllum olivieri (Barla) Vellinga (früher als Macrolepiota rhacodes) roh ungenießbar Lamellenpilz:
Sonstiger
Samtfußrübling, Winter-pilz, Enoki, Schneepilz Flammulina velutipes (Curt.) P. Karst. Lamellenpilz:
Sonstiger
Sandtrüffel, Wüstentrüffel, Löwentrüffel Terfezia arenaria (Moris) Trappe und verwandte Sippen Schlauchpilz:
Unechte Trüffel
Scheingras-Scheidling Volvariella diplasia (Berk. & Broome) Singer Lamellenpilz:
Sonstiger
Schiefknolliger Anis-egerling Agaricus essettei Bon Lamellenpilz:
Champignon
Schopftintling Coprinus comatus (Muell.) Pers. nur jung Lamellenpilz:
Sonstiger
Schwefelporling Laetiporus sulphureus (Bull.) Murrill nur jung Sonstiger
Semmelstoppelpilz Hydnum repandum L. Sonstiger
Shiitake, Shiitakepilz Lentinula edodes (Berk.) Pegler Lamellenpilz:
Sonstiger
Silberohr Tremella fuciformis Berk. Sonstiger
Sommer-Steinpilz, Sommer-Herrenpilz Boletus reticulatus Schaeff. Röhrling:
Steinpilz
Sommer-Trüffel,
Bagnoli-Trüffel,
Italienische Trüffel
Tuber aestivum Vitt. Schlauchpilz:
Trüffel
Speisetäubling Russula vesca Fr. Lamellenpilz:
Täubling
Spitzmorchel Morchella conica Pers. Schlauchpilz:
Morchel
Stachelbart, Igelstachelbart, Shan Fu, Pom Pom Blanc, Affenkopf Hericium erinaceum (Bull.) Pers. nur kultiviert Sonstiger
Stadtchampignon Agaricus bitorquis (Quel.) Sacc. Lamellenpilz:
Champignon
Stockschwämmchen Kuehneromyces mutabilis (Schaeff.) Singer & Smith Lamellenpilz:
Sonstiger
Südlicher Schüppling, Südlicher Ackerling, Pioppino Agrocybe cylindracea (DC.) R. Mre. nur kultiviert Lamellenpilz:
Sonstiger
Toskana-Trüffel, Weiße Frühjahrs-Trüffel, Weißliche Trüffel, Bianchetti-Trüffel Tuber borchii Vittad. Schlauchpilz:
Trüffel
Totentrompete, Herbsttrompete Craterellus cornucopioides (L.) Pers. Sonstiger
Violetter Rötelritterling Lepista nuda (Bull.) Cooke roh ungenießbar Lamellenpilz:
Sonstiger
Waldchampignon Agaricus silvaticus Schaeff. Lamellenpilz:
Champignon
Weiße Wüstentrüffel Tirmania nivea (Desf.) Trappe s. l. Schlauchpilz:
Unechte Trüffel
Weißtrüffel, Mäandertrüffel Choiromyces meandriformis Vitt. roh ungenießbar Schlauchpilz:
Unechte Trüffel
Wenigsporige Trüffel, Rundsporige Trüffel Tuber oligospermum (Tul. & Tul.) Trappe Schlauchpilz:
Trüffel
Winter-Trüffel, Muskat-Trüffel Tuber brumale Vitt. in geringen Mengen als Würzpilz Schlauchpilz:
Trüffel
Wolliger Scheidling Volvariella bombycina (Schaeff.) Singer nur kultiviert Lamellenpilz:
Sonstiger
Ziegenlippe Xerocomus subtomentosus (L.) Quel. s. l. Röhrling
Zigeuner, Reifpilz Rozites caperatus (Pers.) Karst. Lamellenpilz:
Sonstiger

 

 

Pilze mit Bemerkungen in der dritten Spalte werden unter diesen genannten Einschränkungen in Verkehr gebracht und verarbeitet.