A.5.2 Zusammensetzung

Formfleisch wird aus sehnenarmem, magerem Rindfleisch I, Kalbfleisch oder Schweinefleisch I gem. B.2.2 hergestellt. Vom Geflügel wird nur Brust- oder Keulenfleisch verwendet. Panadeanteil siehe B.7.3 Grenzwerte siehe Abschnitt G.