Österreichisches Lebensmittelbuch Online
Codexkapitel B 14 - Fleisch- und Fleischprodukte
IV. Auflage
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- A Neueinteilung
- A 1 Judikatur bei Waren nach dem Lebensmittelsicherheits- und Verbraucherschutzgesetz (LMSVG)
- A2 Hygiene Leitlinie Schankanlagen
- A 3 Allgemeine Beurteilungsgrundsätze
- A 4 Aromen, Enzyme, Zusatzstoffe
- A 5 Kennzeichnung, Aufmachung
- A 8 Landwirtschaftliche Produkte aus biologischem Landbau und daraus hergestellte Folgeprodukte
- B 1 Trinkwasser
- B 2 Speiseeis
- B 3 Honig
- B 4 Obst
- B 5 Konfitüre und andere Obsterzeugnisse
- B 6 Sirupe
- B 7 Fruchtsäfte, Gemüsesäfte
- B 8 Essig; Balsamessige; Salatwürzen, Saure Würzen; Essigessenz; Saucen, Cremen, Zubereitungen auf Essigbasis; andere essigähnliche Würzmittel
- B 9 Backhefe, Sauerteig, Backpulver, Triebmittel für besondere Zwecke (in Kapitel B18 eingearbeitet)
- B 10 Quellmehle, Malzmehle, Malzextrakte für Backzwecke, Teigsäuerungsmittel (in Kapitel B18 Backerzeugnisse eingearbeitet)
- B 11 Suppenartikel und verwandte Erzeugnisse
- B 12 Kaffee, Kaffeemittel
- B 13 Bier
- B 14 Fleisch und Fleischerzeugnisse
- A Fleisch
- A.1 Definitionen
- A.2 Schnittführung bei der Zerteilung von Schlachttierkörpern in Vorder- und Hinterviertel
- A.3 Bezeichnung der Teilstücke geschlachteter Rinder, Kälber, Schweine, Schafe und Lämmer nach dem österreichischen Handelsbrauch
- A.4 Schnitzel, Steak und weitere Fleischteile
- A.5 Formfleisch
- A.6 Fleischzubereitungen und Faschiertes
- A.7 Schlachtgeflügel
- B Fleischerzeugnisse
- C Lebensmittel mit technologischer Wirkung, Zusatzstoffe und spezielle Herstellungsverfahren
- D Umhüllen und Verpacken
- E Untersuchung
- F Beurteilung
- G Grenzwerte
- ANHANG
- A Fleisch
- B 15 Kakao- und Schokoladeerzeugnisse, Lebensmittel mit Kakaoerzeugnissen oder Schokoladen
- B 16 Zuckerwaren
- B 17 Abgefüllte Wässer
- B 18 Backerzeugnisse
- B 19 Teigwaren
- B 20 Mahl- und Schälprodukte
- B 21 Speisesalz
- B 22 Zucker und Zuckerarten
- B 23 Spirituosen
- B 24 Gemüse und Gemüsedauerwaren
- B 25 Mayonnaisen und Feinkosterzeugnisse
- B 26 Erfrischungsgetränke
- B 27 Pilze und Pilzerzeugnisse
- B 28 Kräuter und Gewürze
- B 29 Senf
- B 30 Speisefette, Speiseöle, Streichfette und andere Fetterzeugnisse
- B 31 Tee und teeähnliche Erzeugnisse
- B 32 Milch und Milchprodukte
- B 33 Kosmetische Mittel
- B 34 Konditorwaren
- B 35 Fische, Krebse, Weichtiere und daraus hergestellte Erzeugnisse
- B 36 Gebrauchsgegenstände
- Richtlinie zur Definition der "Gentechnikfreien Produktion" von Lebensmitteln und deren Kennzeichnung
Österreichisches Lebensmittelbuch Online ist ein Projekt des Bundesministeriums für Soziales, Gesundheit, Pflege und Konsumentenschutz.
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